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健康吃火锅关键在“两要一搭”

来源:玉林新闻网   作者:时 曦    2013-12-13 9:49:00

(原标题:健康吃火锅关键在“两要一搭”)


资料图片

   一场冬雨一场寒,让人想起那热气腾腾、喷香的火锅。试想在寒冷的天气里,还有什么能比越吃越冒汗更能让人身心愉悦呢?但医生们提醒,火锅好吃,但易产生不良反应,所以,我们宁愿放弃部分美味也要保证健康。怎么才能吃出一桌健康的火锅呢?关键在“两要一搭”:
   场地要通风
   目前用来涮火锅的炉子有酒精炉、液化气炉、炭炉、电炉、电磁炉等几种。传统的火锅炉是炭炉,因此受到不少火锅爱好者的青睐。但木炭在燃烧时,会因燃烧不充分而产生一氧化碳,在通风不畅的地方容易造成一氧化碳中毒。冬天吃火锅时不少人喜欢关起门窗,这种做法就很容易造成一氧化碳中毒,当食客感觉头痛、头晕、恶心、呕吐和全身乏力等症状时,应及时到通风处透气,并尽早就医,一般来说肺活量越大的人,中毒程度也越深。此外,火锅用炭一定要用优质的木炭,千万不能随意用煤炭替代。
   涮烫要有方法
   吃火锅涮烫有顺序,最好先喝小半杯新鲜果汁,然后吃蔬菜,最后吃肉,这样可以减轻肠胃负担,合理吸收食物的营养成分。涮烫时,切忌半生不熟就往嘴里送,有些人认为半生不熟才鲜美,这是一种认识误区,火锅食材多为一些生的肉类制品与蔬菜类制品,这些食品容易被致病微生物和寄生虫所污染,特别是生肉类制品,因此涮烫时要保证食材已经煮透了才可以食用,这样也能防止消化不良。另外,食材送进嘴的温度不宜过高,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,而火锅浓汤的温度可高达120℃,食物温度太高容易烫伤,造成黏膜溃疡,严重的还会诱发食道癌变。吃火锅持续的时间不宜过长,胃液、胆汁、胰液等消化液持续不断地分泌,机体得不到休息,容易导致胃肠功能紊乱,易患上慢性胃肠炎、胰腺炎等。火锅汤不要喝,因为煮沸时间过长,里面的成分会产生一些化学反应,失去原有的营养,特别对于痛风病人来说,火锅汤中有大量的嘌呤物质,应当忌食。
  搭配好食材
   火锅食材应当保证新鲜,此外食材间的搭配也很重要。在吃火锅时,锅中可多放入一些蔬菜,其性多偏寒凉,可以与肉类制品互相中和,大量的维生素及叶绿素能加强冬季人体维生素的摄入,保持身体健康。红薯尤为值得一提,它是碱性食物,而肉类制品是酸性食物,吃肉的同时吃些红薯有利于酸碱中和。豆制品也是不错的选择,其中所包含的石膏有清热泻火、除烦、止渴的作用,底料中可以适当放入些白莲、灵芝、枸杞也有类似的效果。此外,吃火锅时饮料可搭配发酵型酸奶,既可以保护胃黏膜,又可以促进消化,减轻肠胃负担。      (时 曦)

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新闻资讯录入:纸飞机    责任编辑:覃惠惠 
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